Don Calò

Cultivar: Cerasuola

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Olio Extravergine d’Oliva di alta qualità

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Scheda tecnica

  • CULTIVAR: Cerasuola
  • OLIVA: Ha una pezzatura grande, infatti supera i 7 grammi ed è di forma ellittica, con la punta rotonda senza rilievo e con una base arrotondata; invece il colore è verde quando è ancora acerba, e nero oppure violaceo in fase di maturazione.
  • TERRITORIO: C/da Busalotto – Mazara del Vallo.
  • ALTIMETRIA: 50 mt. l. m. circa.
  • TECNICA DI RACCOLTA: Brucatura a mano.
  • PERIODO DI RACCOLTA: Fine Ottobre
  • CONTENITORI DI RACCOLTA: Contenitori in plastica forata.
  • MOLINATURA: Ciclo continuo integrale entro le 36/48 ore.
  • IMBOTTIGLIAMENTO: Gennaio, dopo essere sottoposto a decantazione naturale.
  • CONSERVAZIONE: Contenitori in acciaio in ambienti freschi e ed areati al riparo dalla luce
  • CONFEZIONAMENTO: Bottiglie da nicchia da 100 ml, 250 ml, 500 ml con tappo anti trabocco ed etichetta in PVC.

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“Tipica Siciliana, la Cerasuola, nota anche come Ogghialora (oliva che fa olio), è frutto di ulivi forti e vigorosi. La produzione di un olio e.v.o. dal profumo intenso e corposo, rientra nell’olivaggio del DOP Valle Trapanesi. ”

Note e consigli

  • CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Fruttato intenso o medio da olive acerbe, invece è pronunciato da olive mature. Il primo ha un gusto corposo con sentore di carciofo, pomodoro, erba fresca; il secondo ha un gusto con sentore di pomodoro maturo e timo. Nel retrogusto prevale un sentore piccante e amaro.

  • ASPETTO OLIO: Corposo di colore giallo dorato con riflessi verdi
  • DA USARE: L’olio di Cerasuola è ideale per la cucina mediterranea, a crudo su insalate di mare con pesce fresco siciliano, su marinature di pesce azzurro, tonno ai ferri. Da accostare a frittate e grigliate di verdure ed infine perché no, su filetto di maiale al pepe verde, carni lesse ed alla griglia.
  • VANTAGGI PER LA SALUTE: L’olio E.V.O. di Cerasuola è uno degli oli con più polifenoli, è ricco di beta-carotene, grassi insaturi, di antiossidanti per la prevenzione delle patologie cardiovascolari e tumorali, e tocoferoli che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo “cattivo”; stimola le difese immunitarie, previene le infiammazioni e l’invecchiamento delle cellule.

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